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佛手瓜是一种绿色的瓜果蔬菜，可以生吃也可以炒食，营养价值丰富，日常可以多吃。我们买佛手瓜或者处理佛手瓜的时候，要注意观察佛手瓜的形态，如果有变色的情况的话，就要看是不是变质了。佛手瓜正常情况下是绿皮和白皮的，果肉则是乳白色。
新鲜成熟的佛手瓜瓜脐呈黑色，并有黑色的蒂，看起来更加艳丽。按外观颜色可分为绿皮种和白皮种。 绿皮瓜果皮呈青绿色，瓜形较长，果味清淡。 它们是目前主要的栽培品种。 白皮品种产量较低，皮呈乳白色，瓜形圆润，表面光滑无刺，肉质紧实，生吃口感更佳。
佛手瓜发白是正常的，如果没有变质，可以放心食用。新鲜佛手瓜多呈绿色或白色，果肉多呈乳白色，如果变成其他颜色，要当心变质的情况，可能已经滋生细菌，不建议食用。
佛手瓜是一种更容易保存的水果和蔬菜。 直接存放在阴凉通风处。 注意避免受潮。 一般可保存1-2周左右。
冰箱冷藏层的温度比较低，可以抑制细菌的繁殖。 将佛手瓜放入冰箱，可以在一定程度上延长其保存时间。 此外，它还可以最大程度地保存佛手瓜的新鲜度。 一般将佛手瓜放入冰箱冷藏2-4周左右即可。
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